Как приготовить сливки своими руками


#1

Как делать сливки в домашних условиях? Допустим, в ваших магазинах они продаются дорого или появляются нерегулярно, или вам нужны диетические сливки, которые купить не так просто. В этом случае вам помогут рецепты домашнего производства сливок, которое обеспечит вам постоянное наличие этого продукта в холодильнике. Кроме того, сливки изготавливаются из молока, которое в том же магазине стоит намного дешевле – вы сможете сэкономить некоторые финансовые средства. И, наконец, производя сливки в домашних условиях, вы полностью уверены, что получаете совершенно чистый и проверенный продукт, который безопасен для вашего здоровья.

#2

Сливки – очень питательны. Помимо жиров и белков, сливки содержат большое количество углеводов, минеральных солей и почти весь набор витаминов – А, Е, В1, В2, С, РР и т.д. В лечебном и диетическом питании сливки занимают далеко не последнее место. Домашние жирные сливки широко используются для приготовления кондитерских изделий, домашней сметаны и масла, являются частью рецептуры многих первых блюд (супы-кремы и соусы).

#3

Данный рецепт подскажет вам, как приготовить сливки дома. Для этого вам не нужно сложных приспособлений. Достаточно просто оставить молоко на несколько часов в теплом месте, и вы получите тонкую сливочную пленку на поверхности молока, которую можно просто собрать в отдельную посуду и охладить в холодильнике, где они «дойдут до кондиции» самостоятельно.

#4

Сегодня достаточно легко можно купить простой бытовой сепаратор, с помощью которого вы сможете повторить промышленный процесс производства сливок. Сепарация отделит молоко от жира, и вы получите прекрасный исходный продукт как приготовить сливки своими руками для производства масла или сметаны. Перед сепарацией молоко пастеризуется, т.е. нагревается до 80 градусов, затем резко охлаждается и заливается в резервуар сепаратора. По истечении пяти минут ваши сливки готовы. Сепарация позволяет регулировать жирность сливок – если вы хотите получить диетические сливки, добавьте в сепарированный продукт немного молока. Вкус сепарированных сливок – на любителя. Но старайтесь использовать для производства сливок только домашнее молоко!

#5

А что делать, если вкус сепараторных сливок вас не устраивает? Что своими делать, если вас не устраивает качество магазинных сливок, которые в готовом виде малопригодны для кулинарии и используются в основном в качестве добавки в напитки? Что делать, если вам нужны не столовые, а десертные или пищевые сливки с определенной жирностью, которую магазин вам предложить не может? Выход один – искать старые рецепты изготовления сливок! Запомните главное, магазинные 10-20%-ные сливки слишком жирны для добавления в обычные блюда, но не годятся для производства кулинарных изделий и десертов. Кроме того, они плохо усваиваются организмом.

#6

Пищевые сливки для использования их в производстве десертов должны иметь жирность не менее 25%-40%. Эти сливки легко взбиваются, дают хорошую пышность и пригодны для добавления в супы, булочки с кремом, кофе, сладости и т.д. Купить такие сливки удается не всегда и их придется готовить самим. Для производства пищевых сливок можно использовать обычные столовые сливки из магазина. Вы подогреваете их на водяной бане, чтобы сливки не расслоились, и не началось отделение сыворотки. Задача – выпарить четверть объема, это сделает сливки гуще и жирнее.

#7

Процесс получения диетических сливок, жирность которых ниже 10% - представляет собой обратный процесс – вам необходимо сократить процентное содержание жира в сливках. Для этого в них можно просто добавить молока и медленно охладить. Такие сливки можно использовать в диетическом питании в качестве необходимых добавок к блюдам.

#8

Рецептов домашнего производства сливок достаточно много. Однако все они построены на едином принципе отделения молока от жира. Испробовав несколько технологий получения сливок, вы, в конце концов, остановитесь на той, которая даст вам требуемый вкус и качества продукта. Просто не забывайте, что исходным сырьем для получения сливок является необработанное или домашнее жирное молоко, которое должно пройти процесс пастеризации, или 10%-ные питьевые сливки.


Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/kislomolochnyie-produktyi/kak-prigotovit-slivki-doma



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Как сделать сливки из молока Вязание для глаз

Как приготовить сливки своими руками Как приготовить сливки своими руками Как приготовить сливки своими руками Как приготовить сливки своими руками Как приготовить сливки своими руками Как приготовить сливки своими руками Как приготовить сливки своими руками

Похожие новости